Tortino di Pasta Brisé ripieno di Ricotta, spinaci e ciccioli di pancetta affumicata

Per la Pasta Brisé:

Farina Macinata a Pietra da dolci (consigliata Petra 5 del Molino Quaglia) 400 gr, burro freddo a tocchetto 200 gr, poca acqua fredda

Per il Ripieno

·          Ricotta

·          Spinaci

·          Ciccioli di pancetta affumicata saltati in padella in mezza noce di strutto, 1 uovo, sale, noce moscata

Cottura

50 minuti a 180 Gradi + 10 minuti a 200 gradi

Verificare la cottura della pasta brisé non è effettivamente facile.

Per verificare cottura, provare con stuzzicadenti; attendere comunque minima doratura della pasta